W dzisiejszych czasach wszyscy szaleją na punkcie ragi. To skromne super proso, pełne błonnika i wapnia, jest niezwykle korzystne ze względu na swoje liczne zalety zdrowotne.
Znane jako proso palcowe w języku angielskim, ragulu w języku Telugu, nachani w Marathi i Gujarati oraz marwa w języku bengalskim, to superżywność od dawna jest tradycyjnym pożywieniem dla niemowląt. Ale dorośli również obudzili się o jego wielu korzyściach zdrowotnych.
Może pomóc chronić zdrowie serca, poprawić układ trawienny, obniżyć ryzyko zachorowania na raka, poprawić zdrowie układu oddechowego, odtruć organizm, zoptymalizować układ odpornościowy, zwiększyć poziom energii oraz poprawić zdrowie mięśni i nerwów. Ragi prowadzi również do wzmocnienia kości, mocniejszych zębów i pomaga zapobiegać niedoborom żelaza.
Proso jest sycące i zdrowe, polecane dla wszystkich grup wiekowych. Dodaj je do posiłku każdego dnia, aby zwiększyć ilość błonnika w diecie. Aby zapewnić, że wapń i żelazo są łatwo przyswajalne, wykiełkuj ragi w domu lub kup łatwo dostępną mąkę z wykiełkowanego ragi. Proso jest niezwykle uniwersalne i może być używane w wielu przepisach, w tym idlis, dosas, rotis, owsiance, naleśnikach, ciasteczkach, a nawet chlebie.
Szczegóły dotyczące porcji i wartości odżywczych
Pojedyncza porcja: 1 filiżanka ugotowanego ragi, 174 g
Kalorie: 207 kalorii
Węglowodany: 41.2 gm
Błonnik: 2.3 gm
Tłuszcz: 1.7 gm
Białko: 6 gm
Ragi zawiera również między 10 a 20 procent zalecanej przez USDA dziennej wartości tiaminy, niacyny, magnezu, fosforu, cynku, miedzi i manganu.
Przepisy na ragi:
Wypróbuj te zdrowe przepisy ragi, aby dodać korzyści z tego prosa do swojej diety.
Przepis 1: Kiełkująca Ragi Dosa
Składniki
Do ciasta: Ragi 1 filiżanka, surowy ryż 2 filiżanki, urad dal 3/4 filiżanki, sól do smaku.
Aby dodać do ciasta: Posiekana cebula ½ filiżanki, zielone chilli 2, liście curry 2 gałązki, nasiona kminu 1 łyżka, liście kolendry 1/2 filiżanki
Metoda
Kiełkowanie ragi: Umyj i oczyść ziarna ragi w wodzie. Namocz ziarna przez noc/8 godzin w naczyniu o szerokich otworach. W chłodniejszym klimacie czas namaczania może być nieco dłuższy. Po 8 godzinach moczenia, usunąć nadmiar wody. Zamknij naczynie za pomocą cienkiej, wilgotnej bawełnianej ściereczki. Pozostawić do odpoczynku na 10-12 godzin lub do 24 godzin. W ciągu 10-12 godzin zauważysz pojawiające się kiełki. Długość kiełków będzie zależała od klimatu w twoim regionie.
Mniej więcej 6 godzin przed przygotowaniem ciasta, namoczyć oddzielnie 2 filiżanki surowego ryżu i 3/4 filiżanki urad dal. Po 6 godzinach odcedź nadmiar wody. Gdy kiełki ragi będą już gotowe, czas na przygotowanie ciasta.
Przygotowywanie ciasta: Zmiel urad dal do uzyskania gładkiej pasty. Następnie zmiel surowy ryż i kiełki ragi i wymieszaj z mielonym urad dal. Dodać sól. Dobrze wymieszać ręką (pomaga to w fermentacji). Pozostawić na noc w niezakłóconym stanie. Fermentacja powoduje, że ciasto rośnie. Upewnij się, że wybrałeś naczynie, które ma trochę miejsca, aby ciasto mogło urosnąć. Po 8-10 godzinach ciasto wyrośnie i będzie gotowe do użycia.
Połóż kratkę na patelni i posmaruj ją olejem. Wylej na nią ciasto w konsystencji, jaką lubisz i dodaj dodatki. Przewróć, gdy spód będzie chrupiący. Podawać na gorąco z chutneyem i sambarem.
Wartość odżywcza:
1 dosa: 25g; 73 kalorie, 2,5 g błonnika, 2,7 g białka, 0,6 g tłuszczu, 14,4 g węglowodanów
Przepis 2: Herbatniki Ragi
Składniki: Mąka Ragi 1/2 szklanki, mąka pszenna 1/2 szklanki, sproszkowany organiczny jaggery 1/2 szklanki, zimne masło 100 gramów/1/2 szklanki, proszek do pieczenia 1 łyżeczka, esencja waniliowa 1/2 łyżeczki, mleko 2 łyżki do zagniecenia ciasta.
Sposób przygotowania: Nasmarować blachę do ciasteczek masłem i przygotować. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C przez 15 minut.
Praż mąkę ragi na małym ogniu, aż uzyskasz przyjemny zapach prażonej ragi. Pozostaw do ostygnięcia. Przesiej razem mąkę ragi, mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Pokrój masło na małe kawałki i dodaj do przesianej mąki. Dobrze wymieszać palcami, aż masa stanie się krucha. Dodać sproszkowany jaggery i dobrze wymieszać.
Dodawaj po trochu mleko i wyrób gładkie ciasto. Odstaw ciasto do lodówki na 15-20 minut.
Oprósz mąką pszenną i rozwałkuj ciasto. Rozwałkowane ciasto nie powinno być zbyt cienkie ani zbyt grube. Używając pokrywki lub foremki do wycinania ciastek, wytnij pożądane kształty. Umieść ciastka na wysmarowanej tłuszczem blasze i piecz w temperaturze 180 stopni C przez 15-20 minut lub do momentu, aż ciastka zaczną się lekko brązowić. Wyjąć i ostudzić na drucianym stojaku.
Wartość odżywcza:
3 herbatniki: 113 kalorii, tłuszcz 4 gm, białko 2 gm, błonnik 3 gm
Komentarze (0)