Kremowy, bez pieczenia, wegański sernik czekoladowy Mocha

Udostępnij

Podczas pobytu w Kostaryce, jest kilka rzeczy, których naprawdę mi brakowało. Jedną z nich było tofu - nazwijcie mnie dziwną, ale tak się składa, że uwielbiam ten produkt i nie tylko bardzo trudno go tam znaleźć, ale ich twarde tofu jest odpowiednikiem naszego jedwabistego; więc tak... nie jest zbyt dobre do gotowania! - a drugą było pieczenie i tworzenie pysznych deserów! Po prostu nigdy nie znalazłam się w odpowiednim do tego miejscu...

Skończyło się na tym, że wróciłam do domu niedługo przed moimi urodzinami, a Wielkanoc była zaledwie kilka dni później. Ponieważ sernik jest moim ulubionym deserem na całym świecie - jedyną rzeczą, za którą naprawdę tęsknię od czasu przejścia na weganizm - a czekolada i Wielkanoc są tak nierozłączne, nie musiałam się długo zastanawiać, zanim zdecydowałam, że upiekę jakiś wegański sernik czekoladowy na tę okazję.

Plan był taki, żeby zrobić ciasto na moje urodziny - które miałam spędzić zamknięte w domu - i to powinno dać wystarczająco dużo czasu, żeby podzielić się z Wami przepisem przed Wielkanocą, ale wtedy życie stanęło na przeszkodzie, musiałam naprawić moją pompę wodną, yay-fun-NOT, oszczędzę Wam szczegółów... i tak plany musiały ulec zmianie!

Ale i tak zrobiłam to ciasto - chłopcze, ciesz się, że to zrobiłam! - i jeszcze dziś dzielę się z Wami przepisem! W sam raz na przyszłoroczną Wielkanoc!

Żarty na bok, możesz zrobić to ciasto na każdą okazję, nie musisz czekać na swoje urodziny czy Wielkanoc. I chociaż może wyglądać na super skomplikowane i wydawać się, że zrobienie go zajmie wieczność, wiedz, że naprawdę nie jest wcale takie trudne i że robi się je dość szybko.

Ale szczerze mówiąc, jedyną rzeczą, którą naprawdę musisz wiedzieć jest to, że to niebiańskie ciasto jest grzesznie pyszne. I tak, można użyć słów niebiański i g rzesznie razem w tym samym tekście. Ten tort jest tego żywym dowodem! Co więcej, nigdy nie uwierzysz, że jest zrobione z samych zdrowych składników.

Och, i ktokolwiek się nim podzielisz, będzie cię kochał do końca życia!


CIASTO

Zacznij od wyłożenia dna 8-calowej formy do pieczenia ciast papierem pergaminowym. Aby to zrobić, usuń pierścień i przykryj płytę papierem pergaminowym; Złóż nadmiar papieru z powrotem pod płytę i trzymając go w miejscu jedną ręką, włóż pierścień z powrotem na swoje miejsce drugą ręką. Zbierz nadmiar papieru spod talerza, ale nie odcinaj go.

Teraz połącz zmielone płatki owsiane, mąkę migdałową, kakao w proszku, cynamon i sól w dużej misce do mieszania. Dodaj roztopiony olej kokosowy, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy.

Mieszaj dużą łyżką lub gumową szpatułką, aż do połączenia.

Przełóż masę na przygotowaną patelnię i delikatnie do ciśnij ją na dnie, lekko podnosząc po bokach, a następnie włóż patelnię do lodówki, aby masa stężała.

Aby docisnąć ciasto, lubię używać szklanki z płaskim dnem lub podobnego płaskiego przedmiotu... to bardzo ułatwia pracę. Jeśli zauważysz, że skórka ma tendencję do przywierania do szklanki, po prostu zanurz ją lekko w zimnej wodzie.

KREMOWE NADZIENIE MOKKA

Teraz zajmijmy się przygotowaniem tego pysznego nadzienia. To dość proste, zobaczysz! Zacznij od umieszczenia surowych nerkowców i gorącej kawy w pojemniku blendera wysokoobrotowego.

Jeśli nie masz blendera wysokoobrotowego, możesz prawdopodobnie użyć konwencjonalnego blendera lub nawet robota kuchennego, ale twoje ciasto nie będzie prawie tak kremowe...

Przetwórz nerkowce i kawę, aż będą gładkie i kremowe. Rozpocznij pracę na niskim poziomie i stopniowo zwiększaj prędkość do wysokiej, zatrzymaj się, aby wytrzepać boki raz lub dwa razy w trakcie procesu, aby upewnić się, że każdy kawałek został dodany.

Po uzyskaniu gładkiej konsystencji , dodaj pastę daktylową, mleko kokosowe (pamiętaj, aby użyć pełnotłustego), olej kokosowy (tym razem nie musisz go topić), syrop klonowy, sok z limonki, wanilię i sól.

Ponownie, przetwarzaj aż do połączenia, gładkości i kremowości, zatrzymując się, aby zeskrobać boki w razie potrzeby.

Wlać roztopioną niesłodzoną czekoladę i wznowić mieszanie, aż będzie w pełni zintegrowana.

Moją ulubioną metodą na roztopienie czekolady jest posiekanie jej bardzo drobno, a następnie roztopienie w małym rondelku na bardzo małym ogniu, mieszając prawie ciągle, aż około połowa czekolady się rozpuści. Wtedy zmniejszam ogień i mieszam, aż wszystkie kawałki czekolady się rozpuszczą, wracając na krótko na ogień, jeśli i jak trzeba.

Przelej każdy ostatni kawałek tej pysznej, kremowej masy czekoladowej do schłodzonej, przygotowanej kruszonki.

Nie próbuj celowo zostawiać resztek na dnie pojemnika, abyś mógł je później wylizać! Co? Kto, ja? Nie! Ja na pewno nie! Dobra, masz mnie... Zrobiłem to. Ale to była tylko mała łyżeczka, przysięgam!

Teraz delikatnie stuknij w boki patelni, lub walnij ją kilka razy na blacie, aby wyrównać wierzch i wyeliminować wszelkie potencjalne pęcherzyki powietrza, które mogły zostać uwięzione w tym morzu pyszności...

Wyrównaj wierzch, wygładzając go małą szpatułką, a następnie włóż ciasto do lodówki do całkowitego zastygnięcia, na co najmniej 4 godziny, a jeszcze lepiej na całą noc.

Tak właśnie będzie wyglądał Twój tort, gdy będzie już całkowicie zastygnięty. Wtedy będziesz gotowy do następnego kroku...

DLA POLEWY CZEKOLADOWEJ

Kiedy ciasto będzie już w pełni zastygnięte, umieść posiekaną gorzką czekoladę, mleko kokosowe (ponownie, użyj pełnotłustego), olej kokosowy i szczyptę soli w małym rondelku.

Roztopić na bardzo małym ogniu, mieszając prawie ciągle, aż około połowa kawałków czekolady się rozpuści. Zdejmij z ognia i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania jedwabistej konsystencji, powracając na krótko do źródła ciepła tylko wtedy, gdy jest to konieczne. Bardzo ważne jest, aby nie dopuścić do nagrzania się masy.

Teraz wyjmij ciasto z lodówki i powoli wylej na nie rozpuszczoną masę czekoladową .

Ponownie, delikatnie stuknij w ścianki naczynia i lekko nim potrząśnij, aby czekolada się rozpuściła i stała się naprawdę równa i gładka.

Delikatnie przenieś ciasto do lodów ki, aby zastygło, od 10 do 30 minut, w zależności od tego, czy planujesz udekorować wierzch wiórkami czekoladowymi.

Jeśli nie masz wiórków czekoladowych i chciałbyś zrobić własne, sprawdź ten post, aby dowiedzieć się, jak ja je robię...

Jeśli zamierzasz udekorować swój tort, chcesz to zrobić, gdy polewa czekoladowa jest jeszcze miękka, po około 10 minutach chłodzenia; w ten sposób wiórki będą do niej przylegać. Następnie włóż ciasto z powrotem do lodówki na kolejne 20 minut lub dłużej, aż polewa czekoladowa całkowicie zastygnie.

Z drugiej strony, jeśli nie zamierzasz dekorować wierzchu, po prostu pozostaw tort w lodówce do całkowitego zastygnięcia, czyli około 30 minut.

Jak widać na zdjęciach, ja pokryłam swój wierzch górą wiórków, a następnie postanowiłam dorzucić do tego kilka ziaren palonej kawy!

Kiedy polewa czekoladowa jest już całkowicie zastygnięta, ostrożnie wyjmij ciasto z tort ownicy i umieść je na talerzu.

Aby naprawdę czysto uwolnić ciasto, warto lekko podgrzać bok patelni. Najlepszym sposobem na to jest delikatne podgrzanie jej palnikiem propanowym lub ciepłą ściereczką. Jeśli zdecydujesz się na użycie palnika propanowego, upewnij się, że zachowujesz odpowiednią odległość od patelni i nie pozostajesz w tym samym miejscu dłużej niż kilka sekund; utrzymuj płomień w ruchu, w przeciwnym razie możesz skończyć topiąc ciasto!

Gotowe ciasto przechowuj w lodówce, ale jeśli czas na to pozwala, pozostaw je w temperaturze pokojowej na około godzinę przed podaniem. Zaufaj mi, twoje kubki smakowe będą ci wdzięczne!