Moc kalafiora

Udostępnij

Jasminder Nagra może mieć wyszydzane na aloo gobhi jak próbowała Bend it Like Beckham, ale jej mama wydaje się mieć wiedział więcej niż pozwoliła na. Skromny krzyżowy kuzyn brokułów, jarmużu i kalarepy ma wiele do zaoferowania.

Naładowany witaminami, minerałami i zwalczającymi raka fitochemikaliami, kalafior jest potęgą w odżywianiu. Niezwykle niskokaloryczny, obecnie wypiera brokuły jako gorący nowy superfood w menu na całym świecie.

Nic dziwnego, że matki dbające o zdrowie w USA i Europie zachęcają swoje dzieci do "jedzenia kalafiora" zamiast "jedzenia zieleniny". Restauracje serwujące wykwintne dania przeniosły kalafior z menu dań bocznych do menu dań głównych. Stek z kalafiora, anyone?

Szaleństwo na punkcie kalafiora jest tak głębokie, że warzywo to jest wykorzystywane jako baza do wielu potraw. W zagranicznych supermarketach można kupić kuskus z kalafiora, spód do pizzy czy mąkę kalafiorową. Ryż z kalafiora, przyrządzany przez tarcie płatków, jest popularny jako niskokaloryczny zamiennik ryżu - zawiera tylko 25 kalorii na 100g w porównaniu z około 140 kaloriami na 100g gotowanego białego ryżu.

Jednym z głównych powodów nowej popularności kalafiora jest jego potencjał antynowotworowy. Kalafior zawiera sulforafan, związek, który podobno ma negatywny wpływ na komórki rakowe. Regularne spożywanie kalafiora zostało również powiązane z obniżeniem ryzyka zachorowania na raka piersi, pęcherza moczowego, jelita grubego i płuc. W jednym z ostatnich badań stwierdzono również, że połączenie kalafiora z kurkuminą - związkiem zawartym w kurkumie - może leczyć raka prostaty.

To nie wszystko. Stary dobry gobhi jest również przeciwzapalny i promuje zdrowie serca, funkcjonowanie mózgu i trawienie. Jedzenie kalafiora codziennie zapewni ci pewną dostawę błonnika, folianów, wapnia oraz witamin A i C. Jedna porcja kalafiora zawiera 77 procent zalecanej dziennej dawki witaminy C.

Brokuły, które przez lata cieszyły się statusem superfood, również oferują podobne korzyści, ale liczba kalorii w kalafiorze sprawiła, że jego gwiazda świeci jaśniej. Jedna filiżanka kalafiora zawiera tylko 28 kalorii i 5 gramów węglowodanów. Ta sama ilość brokułów daje 48 kalorii i 8 gramów węglowodanów. Kalafior jest dostępny w lokalnych sabzi thelas przez cały rok i to po niższej cenie.

Zapomina gobhi pakoras i daje te zdrowym kalafiorowym przepisom strzał:

Tandoori Gobhi

Składniki: 2 filiżanki kalafior florets, 3/4 filiżanki twaróg, 1 łyżeczka pasta imbirowa, ½ łyżeczki zmiażdżone zielone chilli, 1 łyżeczka oliwa z oliwek, sól, kurkuma, czerwone chilli w proszku, garam masala, nasiona kminu w proszku i kolendra w proszku, do smaku

Metoda

W dużej misce wymieszać pastę imbirową, rozgniecione chilli i przyprawy z twarogiem.

Umieść różyczki kalafiora w cieście i pozostaw do zamarynowania na 10 minut.

Lekko posmarować naczynie do pieczenia oliwą z oliwek, ułożyć na nim różyczki i piec w piekarniku przez 15 minut.

Podawać z kolendrowym chutney.

Kalafior w białym sosie

Składniki: 1 filiżanka płatków kalafiora, 2 filiżanki odtłuszczonego mleka, 1 łyżka mąki pszennej, 2 łyżeczki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka pasty czosnkowej, sól, pieprz i oregano (opcjonalnie).

Metoda

Ugotuj kalafior na parze i pozostaw do ostygnięcia.

Podgrzać oliwę na patelni. Dodaj czosnek i smaż przez kilka sekund. Wsypać mąkę pszenną i mieszać do uzyskania złotobrązowego koloru.

Wlać mleko i mieszać przez kilka minut na małym ogniu, aby uniknąć tworzenia się grudek podczas gęstnienia.

Dodać kalafiora, sól i pieprz. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut.

Podawać z pełnoziarnistymi grzankami czosnkowymi i sosem chilli.

Bądź fit z HealthifyMe. Zapisz się tutaj

Tags: kalafiorcauliflowercauliflower korzyściKalafior w białym sosiecauliflower nutritionsuperfoodsTandoori Gobhi

Komentarze (0)

Zostaw komentarz